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あじのなめろう 野島寿司

あじのなめろう 野島寿司
写真番号 109

ニックネーム 南房総なめろう研究会
撮影場所 野島寿司 [白浜]
撮影日時 2009年11月27日13時59分頃
カテゴリ 郷土料理なめろう・さんが焼き
コメント 旨みのある鯵のなめろうは、薬味と味噌で十分に味付けしたもの。美味しい食べ方はお酢をちょっとかけて食すのが野島寿司流。訪れたお客様に喜んでいただけるよう、近海で獲れる魚や地元産の食材にとことんこだわっている。

なめろうとは?
季節の地魚に旬の野菜・薬味を入れた味噌たたき。漁師が、船上で魚に味噌をからめて、たたき、それが美味しくて「皿までなめた」ことから、この名が付いたといわれています。
特記事項 天候の状況により、水揚げが変わりますので、料理の対応ができない場合がございますのでご了承下さい。

撮影場所地図