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炭火焼さんが 隠れ屋敷 典膳

炭火焼さんが 隠れ屋敷 典膳
写真番号 119

ニックネーム 南房総なめろう研究会
撮影場所 隠れ屋敷 典膳 [丸山]
撮影日時 2009年11月26日14時15分頃
カテゴリ 郷土料理なめろう・さんが焼き
コメント 山奥の古民家風の店内で自家製野菜や山菜、地魚、房州地鶏などを使用した炭火焼きのコース料理を個室で楽しめます。炭火で炙って素材の旨みを十分に引き出したこだわりの炭火焼さんがは、ジューシーな味わいでここだけの絶品。

さんが焼きとは?
船上で、漁をしながら食べた「なめろう」の余ったものを、家に持ち帰り、薬味(大葉)を入れて火を入れたのが「さんが」の始まりと言われています。また、沖に出た漁師さんがアワビの殻を皿代わりに乗せて焼いて食べたところ、大変美味しいかったのでそれが伝わったとされているというお話も。
特記事項 天候の状況により、水揚げが変わりますので、料理の対応ができない場合がございますのでご了承下さい。

撮影場所地図