大徳式地魚なめろう（魚は日替わり）　寿司と地魚料理　大徳家　観光写真ダウンロード　南房総フォトバンク

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写真番号	95
ニックネーム	南房総なめろう研究会
撮影場所	寿司と地魚料理　大徳家 [千倉]
撮影日時	2009年12月02日15時48分頃
カテゴリ	食郷土料理なめろう・さんが焼き
コメント	明治2年創業、南房総市最古の寿司店。根気よく庖丁でたたいた「なめろう」は初代から五代目に引き継がれた「大徳式なめろう」。あわびの殻に詰めて炊き上げるさんがも絶品。なめろうとは？季節の地魚に旬の野菜・薬味を入れた味噌たたき。漁師が、船上で魚に味噌をからめて、たたき、それが美味しくて「皿までなめた」ことから、この名が付いたといわれています。
特記事項	天候の状況により、水揚げが変わりますので、料理の対応ができない場合がございますのでご了承下さい。